Свиной карбонад

Технология приготовления Су-вид

Свиной карбонад — отборная часть свинины с плотной, однородной структурой и выразительным натуральным мясным вкусом.

Перед приготовлением мясо тщательно подготавливается и деликатно солится, чтобы подчеркнуть его природный аромат и создать гармоничный, сбалансированный вкус.

Далее продукт готовится по технологии Су-вид — в вакуумной среде при низкой, точно контролируемой температуре в течение длительного времени. Такой способ приготовления особенно важен для нежирного мяса, которое при традиционной термической обработке легко теряет сочность.

Благодаря медленному и равномерному прогреву карбонад сохраняет естественную влагу, приобретая мягкую, нежную текстуру и оставаясь сочным по всей толщине куска.

Технология Су-вид позволяет уменьшить потерю натуральных мясных соков, сохранить насыщенный вкус свинины и избежать образования пересушенных участков.

В результате получается нежный и сочный свиной карбонад с насыщенным мясным вкусом и приятной, однородной структурой. Он прекрасно подходит для тонкой мясной нарезки, сэндвичей, завтраков и горячих блюд.

Калорийность 161,6 ккал

Белки 19,5 г
Жиры 9,2 г
Углеводы 0,2 г